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我司與廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合舉辦的“食品安全法律法規(guī)和食品生產安全規(guī)范”線上培訓交流于2021年8月12日圓滿召開，主講人為周常義副教授。

培訓開始，周常義副教授為參會的各食品企業(yè)進行食品安全法律法規(guī)的講解，舉例2008年的三聚氰胺奶粉事件、2011年臺灣“塑化劑”風波、外賣衛(wèi)生事件等說明當前食品安全存在的安全隱患，對企業(yè)造成的嚴重影響，給各中小企業(yè)敲響警鐘，引起大家的重視。

培訓會第二部分是指導食品生產安全。其中最主要的環(huán)節(jié)就是控制生產過程衛(wèi)生。設備及工具器的衛(wèi)生是生產過程最容易造成污染的環(huán)節(jié)，嚴格把關設備及工具器的衛(wèi)生，是控制整個生產過程衛(wèi)生的關鍵。其次原輔材料的管控也尤為重要，食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗制度，不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。食品生產企業(yè)應當建立食品質量安全可追溯制度，如實記錄原輔材料采購、食品生產和批發(fā)銷售的有關內容，保存食品原料、食品添加劑、食品相關產品的進貨憑證。記錄和憑證的保存期限不得少于２年。

最后進行自由討論與答疑解惑環(huán)節(jié)。企業(yè)間熱烈討論，有疑惑的地方及時提出，周常義副教授為其進行一一解答，通過本次關于食品安全法律法規(guī)和食品生產安全規(guī)范培訓交流會，各食品生產企業(yè)意識到自身的不足，明白了問題所在，為其解決了根深蒂固的問題，改善各食品生產企業(yè)的生產流程現狀，規(guī)范食品生產企業(yè)安全生產流程。