我司與廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合舉辦的“食品安全法律法規(guī)和食品生產(chǎn)安全規(guī)范”線上培訓(xùn)交流于2021年8月12日圓滿召開，主講人為周常義副教授。
培訓(xùn)開始，周常義副教授為參會的各食品企業(yè)進(jìn)行食品安全法律法規(guī)的講解，舉例2008年的三聚氰胺奶粉事件、2011年臺灣“塑化劑”風(fēng)波、外賣衛(wèi)生事件等說明當(dāng)前食品安全存在的安全隱患，對企業(yè)造成的嚴(yán)重影響，給各中小企業(yè)敲響警鐘，引起大家的重視。
培訓(xùn)會第二部分是指導(dǎo)食品生產(chǎn)安全。其中最主要的環(huán)節(jié)就是控制生產(chǎn)過程衛(wèi)生。設(shè)備及工具器的衛(wèi)生是生產(chǎn)過程最容易造成污染的環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把關(guān)設(shè)備及工具器的衛(wèi)生，是控制整個生產(chǎn)過程衛(wèi)生的關(guān)鍵。其次原輔材料的管控也尤為重要，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全可追溯制度，如實(shí)記錄原輔材料采購、食品生產(chǎn)和批發(fā)銷售的有關(guān)內(nèi)容，保存食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨憑證。記錄和憑證的保存期限不得少于２年。
最后進(jìn)行自由討論與答疑解惑環(huán)節(jié)。企業(yè)間熱烈討論，有疑惑的地方及時提出，周常義副教授為其進(jìn)行一一解答，通過本次關(guān)于食品安全法律法規(guī)和食品生產(chǎn)安全規(guī)范培訓(xùn)交流會，各食品生產(chǎn)企業(yè)意識到自身的不足，明白了問題所在，為其解決了根深蒂固的問題，改善各食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)流程現(xiàn)狀，規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)流程。
